Page 88 - 2026 產學合作特刊

新思維創產業永續生機 江美會長與董事板垣恩佐來臺，分享日本工藝品牌在品質與傳統基礎上的創新，以及地方工藝走向國
此交流歷經八個月籌備，2026年，計畫團隊舉辦「從北海道工坊到府城工藝」系列活動，邀請板垣

南應大USR第四期收穫豐碩 際市場的經驗，為臺灣工藝界創造與日本職人近距離對話的珍貴機會。同時，計畫也結合在地產業，

與禾亞皮作坊及府城光彩繡莊合作，為傳統刺繡技藝開啟跨域應用的新契機。計畫主持人南應大設計
學院院長范靜媛指出，「消失的針線」計畫不只是保存工藝，更在創新實踐中讓刺繡轉化為新的文化
■文、圖/吳國棟
資 產，透過設計創新與產業連結，期盼藉由跨國合作讓更多人看見臺灣工藝的力量，為府城文化與傳
藝永續注入新活力。
台南應用科技大學（南應大）自2016年起深耕大學社會責任（USR），第四期計畫以「永續」為核

心，展現「文創當先」的精神。南應大因近年積極推動環境教育與永續行動，於114年底甫獲台南市環
農業永續實踐：甜菜根麵條串起農業六級化綠色新樣貌
境教育獎，肯定其在環境教育深耕上的傑出表現。不僅如此，致力發展文創教育的南應大，於第四期
南應大「梓想與你鄉遇—梓官農業價值實踐」計畫，以高雄市梓官區在地農業為核心，結合餐飲、
的USR計畫延續前期成果，並拓展至多元面向；其中深耕型「消失的針線」以臺灣傳統刺繡結合日本高
設計、行銷與地方創生專業，推動農業六級化。甜菜根麵條是計畫的重要成果，將地方特色作物轉化
階皮件工藝，跨國推動傳藝永續；萌芽型「梓想與你鄉遇」透過甜菜根麵條串聯農業六級化，實踐農
為具食品安全、量產潛力與市場辨識度的綠色商品，其天然紫紅色澤更呼應校徽色彩，成為品牌故事
業永續；「戲水鯤鯓」則結合友善海洋食魚教育品牌，推動海洋永續。這些計畫不僅延續地方文化與
的一部分。
技藝，更將傳統產業推向新的商業與文化高度，展現南應大在永續發展與社會責任上的深耕與創新。

86 跨國傳藝永續：府城傳統技藝遇見日本職人精神 間完成甜菜根粉的農改場打樣與SGS檢驗，確保原料安全與加工可行性；同時與合進製麵產學合作，讓
計畫共同主持人張淑禎副教授表示，與梓官區的合作緣起可追溯至106年，計畫團隊於112至113年

南應大「消失的針線－刺繡技藝傳承與記憶延伸」USR計畫自2016年起推動至今，十年來持續推廣
與傳承刺繡技藝。為突破傳統技藝止步於藝品的困境，第四期USR計畫邁出國際化關鍵一步，與素有 甜菜根麵條逐步走向商品化與永續模式。在包裝設計上，團隊與信美紙廠產學合作共同推動綠色印刷
與低污染油墨，並與高科大等環安領域單位成立「紙盒碳足跡推動小組」，持續優化低碳設計，使甜
「北海道愛馬仕」之稱的日本知名品牌「鞄いたがき（ITAGAKI）」展開深度產學合作，共同推動「傳藝
菜根麵條成為串聯地方作物、產學製程、綠色包裝與市場推廣的六級化「農業永續」之典範。
永續」。

ITAGAKI創立於北海道赤平市，南應大自2017年便與第一代會長板垣英三先生建立合作契機。2025
年計畫團隊親赴北海道洽談跨國合作，深化刺繡文化在皮件設計中的應用，並在交流中感受到該品牌
「專業即是文化」的精神。雙方亦達成未來跨國產學合作共識，將刺繡結合袋包製作，拓展工藝新可

能。

▲梓想計畫梓南餐研所發表紫紅色澤的甜菜根麵成品。

▲刺繡計畫團隊與鞄いたがき ITAGAKI 共同開發刺繡皮革側背包。

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